女儿红是黄酒。女儿红发扬于浙江绍兴,又被叫做花雕酒、状元酒,是选用上好的糯米、酒曲,以及江浙地区独有的湖水,用古法发酵酿制。有些地方有酿嫁妆酒的习俗,即在家里有女儿降生的时候,酿上一坛女儿红,等女儿出嫁的时候挖出来作为嫁妆。
女儿红的种类
女儿红是黄酒。女儿红发扬于浙江绍兴,又被叫做花雕酒、状元酒,是选用上好的糯米、酒曲,以及江浙地区独有的湖水,用古法发酵酿制。
江南有些地方有酿嫁妆酒的习俗,即在家里有女儿降生的时候,在院子里埋上一坛女儿红,等女儿出嫁的时候挖出来作为陪嫁的嫁妆,这也是女儿红酒得名的原因。
女儿红以陈为贵,越是陈酿酒性越为柔和,适合直接饮用,也可以加热后再饮用。温热的女儿红酒精度数会降低,具有和血行气、驱寒、壮筋骨的作用。
女儿红怎么酿
1. 将糯米煮熟晾好,温度不能过烫,也不能过凉,摸起来不烫手即可。
2. 将煮好的米饭放入容器中,先平铺一层,在撒上一些酒曲。在接着铺米饭撒酒曲,铺大约4层就行了。
3. 密封好容器,可用羽绒服包裹,达到35-37度,发酵大约36小时,如果直接放在家中,大约需要发酵3-4天,在放入冰箱慢慢食用。